أسرار طريقة عمل التشيز كيك ألذ
تعتبر كعكة الجبن من أشهر الحلويات في العالم. يتكون من مكونات بسيطة وله وصفة بسيطة للغاية. يمكن تناول التشيز كيك في التجمعات العائلية أو أثناء تناول الشاي أو القهوة بعد الظهر. وفي استمرار لهذا الجزء من قسم دروس الطبخ على موقع الطبخ العربي سنخبرك بالنصائح والخطوات اللازمة لتحضير تشيز كيك لذيذة.
ما هي الكعكة الاسفنجية؟
تتكون كعكة الجبن عادة من طبقتين، الطبقة السفلية مصنوعة من البسكويت المقرمش أو الكيك. لتحضير التشيز كيك، يمكنك استخدام بسكويت الشوكولاتة أو الفانيليا حسب ذوقك.
نصائح هامة لتحضير التشيز كيك في الثلاجة وفي الفرن
هناك طريقتان لطهي التشيز كيك: واحدة في الفرن والأخرى في الثلاجة. اتبع هذه النصائح لجعل هذه الفطيرة بإحدى طريقتين.
استخدمي جبنة كريمية ذات نوعية جيدة
يعد الجبن الكريمي أحد المكونات الضرورية لصنع كعكة الجبن. هناك أنواع مختلفة من هذا الجبن في المتاجر، ولكن لكي تصبح الكعكة رائعة، عليك اختيار نوع عالي الجودة.
سحق ملفات تعريف الارتباط
لكي تحصل كعكة الجبن على القوام المثالي، قم بطحن البيتفور جيدًا. من الأفضل استخدام الخلاط لهذا الغرض.
أحضري الجبن الكريمي إلى درجة حرارة الغرفة
لمنع الجبن الكريمي من التصلب والالتصاق ببعضه البعض في كتل، احتفظ به في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في تحضير التشيز كيك، حتى تحصل الكيكة على قوام كريمي ناعم. ومن الأفضل أيضًا ترك باقي المكونات تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
ضعي البسكويت في الفرن
قبل سحق البسكويت، ضعيه في فرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا.
فاز الجبن الكريمي
للحصول على قوام التشيز كيك، اخفقي جيدًا قبل إضافة الجبن الكريمي.
ضعي الماء في الفرن لعمل الجبنة المنزلية
لمنع التشيز كيك من الجفاف والتشقق، ضعي وعاء من الماء في الفرن وتحت قالب الكيك أثناء الخبز. لن يمنع ذلك كعكة الجبن من الجفاف والتشقق فحسب، بل سيمنع أيضًا نضج جوانب الكعكة قبل المنتصف.
استخدمي صينية الحزام لخبز الكعكة
لتحضير كعكة الجبن، استخدمي صينية ذات جوانب وقيعان قابلة للإزالة حتى تتمكني من إزالة الكعكة منها بسهولة.
لا تفتحي الفرن أثناء خبز التشيز كيك
إذا كنت تقومين بطهي التشيز كيك في الفرن، فلا تفتحي باب الفرن لمنع تشقق الكيك أو انتفاخه، حيث أن فتح الباب أثناء الخبز سيؤدي إلى انخفاض حاد ومفاجئ في درجة الحرارة.
لا تبالغ في طهي كعكة الجبن
إذا كنت تريد أن تكون كعكتك جافة ورقيقة القوام، فلا تبالغ في طهيها ولا تضعها في الفرن لفترة طويلة. للتأكد من أن الكعكة لم تنضج أكثر من اللازم، اضغط عليها برفق بملعقة خشبية، وإذا تذبذبت في كل مكان، فهي تحتاج إلى مزيد من الوقت.
لا تغلب على البيض
لكي لا يفسد قوام الكعكة، من الأفضل عدم خلط البيض أثناء تحضيرها. قبل إضافة البيض إلى المكونات، اخفقيهم بالخلاط بسرعة منخفضة حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا.
قطع التشيز كيك بسكين ساخن
لمنع كعكة الجبن من الانهيار عند التقطيع، قم أولاً بتسخين السكين، ثم قطع الكعكة، وبعد كل قطع، نظف السكين بمنديل حتى لا تلتصق القطع المقطوعة بالقطع التالية.
يمكنك تحضير تشيز كيك بدون جيلاتين
يمكن تحضير التشيز كيك بطريقتين: بالجيلاتين وبدون مسحوق مما يقوي خليط الجبن الكريمي ويعطيه قواماً متماسكاً.
كم تبقى كعكة الجبن في الثلاجة؟
قبل التقديم، ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك. يمكنك تخزين التشيز كيك المبرد في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يجب ألا تبقى هذه الكعكة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 4 ساعات ويجب تبريدها دائمًا.
